广东和康食品有限公司单位食材配送中心

蔬菜配送公司常见的痛点和难点，如何解决

一，企业的核心竞争力主要还在于向企事业单位食堂提供农产品的质量保证。既要严格控制生产源头，又要充分利用自身的冷链物流系统，保证产品新鲜。

二.分拣对蔬菜也容易造成伤害，蔬菜分拣过程简单而又重复，分拣员容易形成粗鲁的分拣习惯，因此分拣员的耐心也很重要。公司需要从多方面保证蔬菜配送的配料质量，即能赢得用户的信任，也能提升公司的品牌形象。

三是建立良好的社会影响。食品流通企业可以通过诸如农业扶贫、农业产业升级等公益活动，进一步提升消费者对企业的好感度，例如，日本一家农产品企业从不做广告，而他则主要通过公益活动，提高品牌知i名度，以此向外拓展市场。

通常的仓库管理做法：

1贮藏库温度应保持在恒温0℃左右；

2湿度：贮藏保鲜库的相对湿度应为50%-60%。

3通风：根据标准，储藏室内的空气每小时应交换4次。

4光线：仓库内的光线，一般以2~3瓦/平方米为宜；如果是玻璃门窗，应尽量采用毛玻璃，以免阳光直接照射，从而降低原材料质量。

开办蔬菜配送公司要达到哪些标准？

菜品配送是近几年兴起的一条全产业链，属于服务的菜品配送过程。搞好蔬菜配送必须建立完善的配送管理体系

一、蔬菜的来源需要有保证，由于是针对单位或者企业食堂、学校食堂等进行蔬菜配送，因此蔬菜原料的品种也需要多样化，这就要求在保证蔬菜质量的同时价格要有优势，可以选择产业化的蔬菜产业基地订购，那样可以省去中间商的价格优势，蔬菜品种不足或供不应求的时候可以到蔬菜批发市场进行批发经营。

二、分装及储存，按配送规定总产量开展置办后分装车间进行分装，分装包括秤重、包装等工艺过程，结束后储存供配送。

在人们的日常生活中，经常听到浪费这个词，现在国家提倡“节俭进餐”，去餐馆吃饭时，大多数餐馆都会在桌子上摆一张桌子，上面写着“节俭进餐”。如今有很多食堂，食堂也会有浪费现象，如何在食堂做到不浪费呢？

这是指管理不严或者责任心不强而造成的浪费。此类浪费现象几乎随时随处可见。例如，食堂自来水的跑、冒、滴、漏或用后不关；饮事电器设备

指管理松懈或责任意识不强造成的浪费。这种浪费现象几乎在任何时候都存在。比如，食堂用水的跑、冒、滴、漏或用后不关水；饮事电器设备不及时关、压火；灯具长时间不关；排风排烟设备不关；原料加工无计划或一次性加工过多造成浪费，或因加工不及时造成霉变、混杂、污染等，zui后只能做垃圾处理；对食堂炊具、炉具、冷却器、加工设备、消毒电器等由于使用不当造成损坏报废等等。

上述现象均为责任浪费的种种表现，属于无谓浪费。任意性浪费说明食堂管理水平较低，需要管理者认真研究。

常用配料保藏：

1.脱水法：这种方法在人类还没有发明复杂的食物保存法之前就已经采用了，因此它可能是古老的食物保存法。菌类和其它微生物都需要水来生长，因此，使食物脱水可以阻止微生物的生长，并使食物保存很久。古代的方法通常是把食物放在太阳下晒或者自然情况下用干燥的方法脱水。现在很多食物仍然采用这种方法来保存，比如虾米，带子干，乌贼干，鱼干，菜干，冬菇干。

二、冷冻干燥法〈低温低气压〉：冷冻干燥法是一种较为现代的食品保藏方法，其原理与脱水法相同。食品在这一过程中被迅速冷却，然后在低气压条件下将其去除。因为食品中已经没有水分，所以冷冻干燥的食品很轻。冷冻干燥食品中的食品本质没有发生变化，因此保持了较高的营养价值。食品加水后，便可迅速恢复其原有形状。冷冻干燥的食物必须在加水后快速烹调，否则细菌就会再次繁殖。冷冻干燥食品包括咖啡，肉，生果和蔬菜。

三、熏烟：这是利用脱水原理保存食物的另一种方法。把像肉或鱼这样的食物，用木头或木炭点燃，让烟把它熏干，然后在上面覆盖一层可以阻止细菌生长的物质。这一过程中食物损失了大约25%的水分。

四、保湿保湿：很多食物都可以用盐腌制或者糖腌制的方法来保湿，它们都是利用渗透压的原理来保湿。

各种生鲜产品对冷链物流的要求也有很大差异。冷鲜肉、海产品等要求zui高，其在三个指标中均达到较高的水平：一仓储、冷链配送和时间性要求；其次是生鲜水果，配送速度和时间性要求较高；第三是冷藏配送和冷链配送相对海鲜等要求较低；第四是日常生鲜食品对冷链的要求较低，但时间性要求较高。

因此，生鲜产品在配送过程中，为了保持产品的鲜度，在大多数配送过程中都需要采用冷链物流进行保鲜。但是，由于我国冷链物流技术起步较晚，技术水平和技术普及程度还比较低，给生鲜供应商的物流配送带来很大的不利影响。